EMPRENDIMIENTO,STARTUPS Y LA SERRANÍA

El próximo cinco de febrero en Titaguas, en su Centro Social, tendrá lugar a las 17,30 horas el Startup Europe Week.

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Startup Europe Week es un evento impulsado por la Comisión Europea para fortalecer el ecosistema de emprendedores y startups, que desde el 1 hasta el 5 de Febrero de 2016 unirá a todas las regiones europeas participantes para ayudar a los emprendedores y mostrarles los recursos que hay a su disposición en su ciudad.
 Los encuentros tienen diferentes formatos pero un mismo objetivo: ofrecer información práctica sobre las acciones y programas de apoyo a startups mediante la participación de autoridades locales, además de promover las conexiones entre emprendedores y dar a conocer la iniciativa Startup Europe.
 En principio este será el guion del evento: Vamos a tratar las posibilidades que los emprendedores tienen a nivel local, regional y europeo, se ofrecerán consejos y se ayudará a los participantes a tener información de acceso a ayudas y apoyo local y se dedicará un tiempo al  Meetup y networking que consiste en poner en contacto a todos los actores dedicados al emprendimiento con los emprendedores.
 Para realizar este evento contaremos con la presencia de un representante de la Universidad de Valencia.

REFLEXIONES GASTRONÓMICAS SERRANAS

Luis Ernesto Yuste de Miguel, cocinero serrano, ha abierto en su localidad, Chulilla, una casa de comidas, 9C+. Prometemos ir, pero mientras llega ese momento, os dejamos con una reflexión sobre gastronomía que nos dejó tiempo atrás…

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Restaurante 9C+, Chulilla

 

¿ACTUALIZACIÓN DE LA GASTRONOMÍA?
Hay veces que me da la sensación que en esta época en la que nos ha tocao vivir, todos los campos profesionales tienen derecho a evolucionar y actualizarse sin ser objeto de críticas, excepto la gastronomía.

La mayor parte de la sociedad apuesta por una cocina tradicional de toda la vida, pero eso si, con la última tecnología en telefonía móvil en el bolsillo, el último modelo de coche aparcau en la puerta de casa, y un PC ultima generación en la oficina. Supongo que habría que buscar una explicación en el campo de la psicología industrial del por qué somos reacios a experimentar nuevos sabores y texturas resultantes de la aplicación de técnicas coquinarias actuales y productos fruto de la evolución de la cocina, la cual también tiene derecho a el progreso tecnológico. O quizá sea por que la desconocemos por completo y nos consolamos diciendo que esas “Mariconas” no nos van.
En ningún momento estoy en contra del recetario tradicional, tan escaso por nuestra comarca, sobre todo en reposteria “húmeda”. Al contrario, personalmente apuesto por la modernización y puesta al día de los platos tradicionales, aligerándolos en el paladar , haciéndolos bellos a la vista, hacer participar de ellos al olfato y dotarlos de texturas diferentes añadiendo el sentido del tacto a la boca.

Es de lo que se trata, de que interactúen todos los sentidos para disfrutar comiendo. Y que un plato como la olla de Carne o “Churra” que por si sola es una comida en si, pueda formar parte de un menú gastronómico de 10, 11 ó 12 platos, haciendo mayor el disfrute. Con esta forma de pensar en ningún momento estoy a favor de que desaparezca la cocina tradicional, pueden convivir juntas en este medio rural en el que alguno se cree que atamos los perros con longanizas, es simplemente una opción mas a tener en cuenta, dejando de vez en cuando un poco de lao esas palabras mágicas que son el entrecot y el arroz Meloso de Bogavante, tan prostituidos en algunos garitos, y abrir las papilas a nuevas experiencias.

Güeno, hoy no me enrollo mas, la fotografía del plato es un ejemplo de la olla de carne aligerada, este en concreto forma parte de un menú gastronómico de 10 platos.

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Primero hay que hacer una olla de carne tradicional con todos sus ingredientes, se separa el caldo por un lao y se desgrasa, se deshuesa la carne y junto con parte de las alubias y las diferentes morcillas, Gueñas, morcilla de pan, de arroz de cebolla, se pican en Brunoise y se ligan con una bechamel pa hacer la croqueta, por un lao se cuecen unas alubias pintas pa dar mas colorido al plato, y se emplata la croqueta con unas poquitas de alubias pintas y una yema de huevo de corral criogenizada (cocinada con frío) ,con el cardo se elabora una reducción del mismo después de blanquearlo y se le hacen unas rayitas en el fondo del plato, el caldo de la olla muy caliente se sirve en la mesa delante del comensal.

SALUT¡¡¡¡

LAS 15 PROPUESTAS DE DESARROLLO RURAL

Desde el Foro de Acción Rural, se quiere hacer llegar a los partidos políticos de ámbito estatal, de cara a las próximas elecciones generales, la importancia del medio rural, de sus necesidades, de su población, de las actividades económicas y productivas que alberga y de los servicios y valores propios que aporta y puede aportar a la sociedad en su conjunto.

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La importancia del medio rural y su indiscutible aportación al bienestar del conjunto de la ciudadanía se traduce en la gestión del territorio, en la producción de alimentos, en el cuidado y conservación del medio natural, de su patrimonio cultural y arquitectónico, de su historia y tradiciones, que constituye buena parte de nuestra identidad.
De la experiencia de los cuarenta últimos años, se concluye que el despoblamiento, envejecimiento y masculinización de la población rural es un problema de todos y tiene que ver con la falta de políticas que garanticen unos servicios y un adecuado desarrollo de las nuevas tecnologías, que promuevan la generación de empleo de calidad y la incorporación de jóvenes bien formados y con iniciativas de crear riqueza y empleo.

Por todo ello, se solicita a los partidos que incorporen en sus programas electorales de cara a las próximas elecciones generales, propuestas que materialicen esta importancia y reconozcan a los territorios rurales un papel similar al de las zonas urbanas, afrontando sus necesidades y facilitando que puedan también contribuir al desarrollo socioeconómico, la sostenibilidad ambiental y la innovación, de manera que se avance hacia el equilibrio territorial en España y sus regiones.

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En concreto se plantean las siguientes propuestas:

  1. Mejorar el entorno rural, a través de “Estrategias de fomento de desarrollo rural y de ordenación territorial” con objeto de facilitar la calidad de vida, la residencia y la actividad económica sostenible en las poblaciones rurales, frenando e incluso revirtiendo el despoblamiento, en particular de jóvenes. Para ello es necesario promover las siguientes actuaciones:
  • Mejorar los servicios, transportes, comunicaciones y equipamientos, y la oferta educativa, cultural y asistencial en el medio rural.
  • Fomentar la formación y en particular la Formación Profesional y el uso de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación en el medio rural.
  • Garantizar la conexión rural-urbana y. potenciar el papel de las zonas periurbanas, por su importancia para la agricultura local, el paisaje, la gestión del medio ambiente, el empleo y la cohesión social.
  • Apoyo a la diversificación de actividades en el medio rural a través de medidas que la incentiven y la revisión del marco legal que regula las explotaciones que desean diversificar.
  1. Defender un modelo de ayuntamientos y entidades locales menores con servicios públicos garantizados y competencias esenciales, mejorando las deficiencias actuales para garantizar la calidad de vida, que evite la reducción de municipios, entidades locales, número de concejales y competencias y promueva un uso eficiente de los recursos públicos.
  2. Promover las medidas de mitigación y adaptación al cambio climático, a través, entre otros, de inversiones en incremento y mantenimiento de la gestión sostenible de las masas forestales, así como programas agrarios de adaptación y de reducción de gases de efecto invernadero. Fomentar el desarrollo de energías renovables, en especial en forma de autoconsumo en edificios públicos y privados, así como en instalaciones productivas.
  3. Apostar por el Desarrollo Local Participativo con base en LEADER, más allá de las políticas de agricultura, considerando al menos lo siguiente:
  • Garantizar una representatividad adecuada de los Grupos de Acción Local y el empoderamiento de la población, con canales eficaces de gobernanza y participación.
  • Promover una estrategia territorial innovadora en base a un proceso endógeno de concertación público-privada para la aplicación de los Fondos Estructurales, FEADER y FEMP, y otros recursos públicos, que facilite la diversificación económica y la cooperación entre empresas y territorios.
  • Utilizar otros Fondos Estructurales para financiar las estrategias de Desarrollo Local participativo con unos recursos económicos e instrumentos financieros adecuados.
  1. Fomentar un sector agrario sostenible, a través de:
  • Establecimiento de indicadores ambientales, sociales y económicos objetivos que permitan el desarrollo de políticas agrarias realistas y eficaces y su aplicación en la cadena agroalimentaria.
  • Valorización de la multifuncionalidad a través de “contratos territoriales” y otras herramientas como la custodia del territorio o los bancos de tierras, especialmente en las zonas protegidas (Natura 2000, ENP, etc.).
  • Garantizar la aplicación efectiva de la nueva normativa sobre uso sostenible de fitosanitarios.
  • Aprobar una Ley Estatal de conservación de suelos.
  1. Impulsar un modelo de agricultura familiar sostenible. Constituido por una agricultura familiar que reside y trabaja en el medio rural y cuya principal renta y dedicación proviene de la actividad agrícola y ganadera, que aplica métodos de producción ambientalmente sostenibles y conserva el patrimonio natural y cultural. Para ello debe asegurarse al menos:
  • Reconocimiento de la Agricultura Familiar a través de normativas específicas, para establecer prioridades de apoyo y otras medidas de fomento diferenciadas.
  • Apoyo efectivo a la incorporación de jóvenes en la agricultura y otras medidas complementarias que fomenten el rejuvenecimiento del sector, con especial esfuerzo para aquellas explotaciones y modelos de mayor valor socio-ambiental.
  • Establecimiento de medidas en favor de la ganadería familiar en el sector lácteo con métodos de producción sostenible y ligadas al territorio.
  • Incentivos para la Titularidad Compartida de las Explotaciones Agrarias (según recoge la Ley) y al refuerzo del papel de la mujer agricultora.
  1. Equilibrar la cadena agroalimentaria y reforzar el peso de las pequeñas empresas agroalimentarias y la agricultura familiar, a través de, entre otras, las siguientes medidas:
  • Etiquetado de origen obligatorio para los productos agroalimentarios (lácteos, miel,…) con el fin de ofrecer mayor transparencia e información a los consumidores y fomentar el consumo de productos locales.
  • Mejorar la aplicación en España de los “criterios de flexibilidad” que los reglamentos higiénico-sanitarios ponen a disposición de los Estados Miembros para la protección y defensa de las pequeñas empresas agroalimentarias.
  • Actuaciones encaminadas a potenciar y valorizar el papel de la agricultura familiar en la cadena alimentaria, con especial incidencia en fomentar y garantizar la relación contractual de los productos agroalimentarios y en la disminución de los márgenes existentes entre productores y consumidores,   así como impulsar el asociacionismo y el cooperativismo.
  1. Apoyar la producción y la alimentación ecológica y las producciones de calidad con criterios de sostenibilidad, a través de planes y programas específicos:
  • Elaborar o reforzar los planes de acción existentes para la expansión y consolidación de la producción, transformación y consumo de alimentos  ecológicos.
  • Apoyar los productos de calidad, locales y de temporada, ligados al territorio, incluyendo facilidades para venta directa y cadenas cortas de comercialización.
  1. Impulsar la aplicación con dotación presupuestaria del Plan de Activación Socioeconómica del Sector Forestal con el objetivo de promover la gestión forestal responsable, el incremento del número de montes que cuentan con un proyecto de ordenación, u otro instrumento de gestión equivalente, el asociacionismo y la apuesta por el mercado de productos forestales sostenibles. A través, entre otras, de las siguientes acciones:
  • Fomentar el asociacionismo y la agrupación de productores forestales para la movilización de productos maderables y no maderables, que hoy no son suficientemente puestos en valor. Así como una estrategia orientada a la mejora de la competitividad de la cadena monte-industria con el objetivo de generar mayor valor añadido a sus productos.
  • Favorecer el aprovechamiento sostenible de la biomasa forestal, implicando a la población rural.
  • Rediseñar la estrategia de lucha contra los incendios forestales, priorizando su aplicación en zonas de medio/alto riesgo de incendios y apostando por medidas de prevención activa basadas en dinamizar el medio rural (ej. ganadería extensiva), incrementando las inversiones para la gestión y los trabajos forestales, y actuaciones previstas contra los incendios forestales. Asimismo, mantener los recursos humanos y materiales para la vigilancia y extinción de incendios.
  • Promover la cultura forestal a través de la divulgación y sensibilización a la sociedad sobre la importancia de nuestra superficie forestal y capital natural y realizar campañas para promocionar el uso de madera y productos forestales locales (regionales/nacionales)
  • Valorizar la actividad cinegética compatible con la conservación de la biodiversidad y sus beneficios socio-económicos para el medio rural.
  1. Asegurar la correcta gestión de la Red Natura 2000 y los demás espacios protegidos, mediante unos planes de gestión y financiación apropiados, que se integren adecuadamente con las distintas políticas y planes sectoriales (agricultura, caza, turismo, etc.) para el medio rural y se garantice así la compatibilidad entre aprovechamientos y usos y conservación y fomento de la biodiversidad, con apoyos diferenciados para los agricultores, ganaderos, selvicultores y otros gestores del territorio que practiquen una gestión favorable para la conservación en estas zonas.
  2. Garantizar que las políticas y medidas para el desarrollo rural generen empleo estable y de calidad en actividades económicas sostenibles e impulsar la mejora de la situación de los asalariados agrícolas y forestales, evitando la precariedad y mejorando su protección social, con especial incidencia en jóvenes y mujeres.
  3. Promover una reforma fiscal basada en principios ambientales y sociales, incluyendo una redefinición de los impuestos según los principios de quien contamina paga y quién conserva recibe, que permita un apoyo efectivo a la gestión sostenible de las explotaciones agrarias y forestales y el mantenimiento de aquellas prácticas de mayor valor ambiental. Las medidas deben incluir incentivos fiscales con objeto de fomentar dichas actividades, que en el caso del sector forestal se dirigirán, entre otros, a fomentar la gestión forestal sostenible, la prevención de incendios, plagas y enfermedades y el aumento del valor de los productos forestales.
  4. Reactivar la Ley 45/2007 de Desarrollo Sostenible del Medio Rural, dotándola de un adecuado presupuesto, y elaborando un nuevo Programa de Desarrollo Sostenible del Medio Rural que complete las actividades recogidas en la programación con cargo a FEADER, asegurando la sostenibilidad de las actividades y la calidad de la vida en el medio rural.
  5. Aprobar un Plan Estatal para la Ganadería Extensiva, con medidas específicas de apoyo para un sector clave, social, económica y ambientalmente en el medio rural y aprobar una Ley para la Dehesa que fomente un nuevo modelo de gestión, en aras a asegurar el futuro del sector ganadero extensivo y, con ello, el de los sistemas adehesados que dependen del desarrollo responsable de esta actividad.
  6. Asegurar una participación real y efectiva de la sociedad civil en el diseño, aplicación, seguimiento y evaluación de las políticas relacionadas con el medio rural.

FIN DE SEMANA ETNOLÓGICO EN ALPUENTE

El próximo siete y ocho de noviembre el Ayuntamiento de Alpuente organiza un Fin de Semana Etnológico con actividades y talleres para niños y mayores: exposiciones, recreaciones, degustaciones y mucho más…

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La siega en El Collado

El Museo Etnológico de Alpuente, situado en un antiguo horno de pan del siglo XIV, es uno de los museos y edificios de más interés del municipio.
Acoge una muestra muy diversa de objetos, tanto utilizados para las labores del campo como en la vida cotidiana. La mayoría de ellos han sido aportados por los propios vecinos para preservalos en la memoria de los más mayores y darlos a conocer los más jóvenes.

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En la actualidad el Museo Etnológico se encuentra en un proceso de rehabilitación y restauración del edificio y diseño de una nueva exposición. Por este motivo, en las jornadas etnológicas de 2015, los objetos del Museo salen a la calle y se recreará un Museo Etnológico vivo.
Se realizaran talleres y exposiciones sobre oficios antiguos, la casa y su construcción, la escuela y juegos tradicionales. Por un lado podréis aprender como jugaba antiguamente y por otro lado podréis fabricar vuestros propios juguetes.
La nueva exposición Histórico-Etnológica, situada en el Salón de Cortes, será inaugurada con una visita teatralizada que nos hará viajar al pasado de Alpuente.

El programa de actos es el siguiente:

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Os esperamos a todos con vuestra indumentaria tradicional.

MUJERES EN EL MEDIO RURAL

“Entre noche y día no hay pared”. Este refrán indica que entre dos personas o cosas que son iguales, no hay motivo para establecer alguna diferencia.

Portada del libro Entre Noche y Día no hay Pared

Continuando nuestra línea de artículos sobre desarrollo rural destacamos la publicación de la Red Aragonesa de Desarrollo Rural conmemorando el Día Mundial de la Mujer Rural.

El libro “Entre noche y día no hay pared. Mujeres en el medio rural” nos hace ver a través de sus protagonistas cuán caducos y dañinos son los estereotipos de género. Dedicado a las mujeres de hoy y de mañana para que no olviden que entre la libertad de hacer algo y el poder hacerlo, no hay peor muro que el interior de cada una. A día de hoy, al menos en el terreno legal, las mujeres pueden conseguir cualquier meta que se propongan y en cualquier medio geográfico que decidan ya que no hay pared que nos lo impida. Con cierta dosis de empoderamiento y de autoestima, y un proyecto vital e ilusionante en mente, las mujeres están demostrando que con tan sólo no encontrar excesivas trabas (laborales, administrativas, sociales, familiares, etc.), son capaces de salir adelante incluso instalándose en el pueblo más pequeño y remoto del medio rural..

Las investigadoras que protagonizan esta publicación, nos reafirman lo expuesto con hechos, y nos hablan de la vital importancia de mantener vivo y cuidado el medio rural y a sus gentes; además, con cifras encima de la mesa, nos demuestran que otra forma de vivir es posible. Nos hacen ver cuán caducos y dañinos son los estereotipos de género y, frente a ellos, nos sugieren más amplitud de miras y eliminar todo tipo de prejuicios.
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Así pues, los artículos de esta publicación están dedicados a ellas, a todas las mujeres cuyas vidas se podían condensar en siete palabras: entre noche y día no hay pared. Pero también a las mujeres de hoy y de mañana para que no olviden que entre la libertad de hacer algo y el poder hacerlo, no hay peor muro que el interior de cada una.
Os dejamos con el libro completo por si queréis leerlo.

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NUEVE BODEGAS QUE VISITAR EN LA SERRANÍA

El origen del cultivo de la vid en nuestra Comarca se remonta a los íberos. Excavaciones arqueológicas han demostrado que éstos cultivaban la vid y elaboraban vino de forma organizada. Posteriormente, la vid y el vino siempre han tenido una gran importancia social y económica en nuestras tierras.

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Pero además de medio de sustento, la vid tiene un gran valor histórico y cultural, ya que la vitivinicultura se ha convertido en un patrimonio cultural y artístico de nuestra Comarca, que posee una arraigada tradición enológica.
El viñedo en nuestra comarca se localiza, fundamentalmente, en suelos pardos, escasos de humus en sus horizontes superiores y con caliza presente con carácter general, lo cual favorece la calidad de los vinos. En SERRANOS Y RURALES os queremos ofrecer un paseo por las bodegas de La Serranía, donde podremos disfrutar de edificios singulares, bodegas tradicionales, olores característicos…y unos caldos que son de lo mejor.

1.- COOPERATIVA LA ALCUBLANA. C/ San Antonio, 33 – 46172 ALCUBLAS (Valencia) Tel. 96 165 40 71

Vinos de Alcublas

La Cooperativa de Alcublas lleva desde 1954 confeccionando vino, además de su afamado aceite de oliva. Comercializa Balcón de Valencia blanco y Palacia tinto. Balcón de Valencia está elaborado con uvas de la variedad Meseguera (o merseguera), es un vino pálido y aromático, con graduación moderada ( 11º ) de gran finura y equilibrada acidez, con fondo almendrado en el paso final de la boca. El tinto Palacia está elaborado al 100% con racimos seleccionados de las viejas cepas de la variedad Tempranillo propiedad de los socios de la cooperativa vinícola San Antonio Abad, cultivadas en un entorno físico (climatología, altitud, suelo…) muy característico que les otorga un carácter propio: altitudes de 800 m. con pluviometría medio-escasa y suelo de estructura franco-arenosa.

 

2.- BODEGAS COMECHE. Villar del Arzobispo. Av del Ingeniero Tamarit, 10, 46170 Villar del Arzobispo. Teléfono:962 72 00 78

En Villar del Arzobispo podemos encontrar una bodega fundada en 1947. Bodega de caracter familiar que ha ido evolucionando con el paso de los años. La maquinaria de la bodega  dispone de un moderno tren de vendimia en acero inoxidable, , y una serie de depósitos  que incluyen vinificadores rotativos autovaciantes, (criomaceraciones de tintos y blancos y elaboraciones especiales); y vinificadores autovaciantes, para fermentaciones de tintos.

Comeche Reserva

Destacamos dentro de su oferta el Comeche Reserva 2002, un vino que ha sido elaborado a partir de uvas seleccionadas y cultivadas con gran esmero de las variedades  merlot, cabernet souvignon y tempranillo, vinificadas por separado y con diferentes sistemas de fermentación  para conseguir los máximos exponentes de calidad de cada una. De color granate con buena evolución, rubí clásico de muy buena intensidad. en nariz se aprecia el buen aroma de madera nueva con tonos tostados, café y nuez moscada en armonia con los propios de frutas maduras, moras, higo y ligeros toques mentolados. En boca se presenta muy redondo y potente con equilibrio entre la acidez y la estructura, denso y muy largo.

 

 

3.- BODEGA COOPERATIVA VILLAR DEL ARZOBISPO. Calle de Vicente Aparicio, 37, 46170 Villar del Arzobispo, Valencia. Teléfono:962 72 06 52

elvillarcolor-22La fuerte iniciativa cooperativista en La Serranía tiene un buen exponente en la Cooperativa de Villar del Arzobispo. Reúne, entre sus socios, casi 2.000 hectáreas de viña y dispone de más de 1.200 barricas de roble americano nuevo para la crianza de sus tintos.

La Cooperativa Agrícola de El Villar se constituye el 6 de junio de 1971 como resultado de la fusión de las cuatro Cooperativas existentes hasta entonces en el municipio: Bodega Cooperativa y Caja Rural “Ntra. Sra. De La Paz”, Bodega Cooperativa y Caja Rural “San Isidro”, Cooperativa Oléicola Villarense y Cooperativa Agrícola “San Isidro Labrador”.

Viña Villar

Desde el inicio esta entidad, ubicada en el municipio de Villar del Arzobispo, ha sido pionera en la elaboración de vinos blancos valencianos de alta calidad con la aparición en el mercado, hace más de 25 años, del ya conocido por todos Laderas blanco. A partir de ese momento se inició la elaboración de otros vinos como son: L´Antigón, Cerro Gordo, Viñaterra, Don Pedro, Las Villas, y posteriormente los vinos Viña Villar, Viña Nora y Ximo. Entre ellos destacamos Viña Villar, elaborado con las variedades Tempranillo ( 90%) y Merlot ( 10%), con un intenso color rojo cereza, bien cubierto y con ribetes ligeramente rojizos que indican su paso por barrica. Olor a frutos rojos, combinados con toques de especias debido a la crianza en madera  de roble. Su entrada en boca es compleja, con taninos dulces de gran madurez, sabroso, carnoso, amplio en matices aromáticos y un post-gusto frutal y especiado de gran persistencia.

 

4.- BODEGAS TERRA D´ART, AHILLAS. C/Proyecto 15, Nº 15 46176 Ahillas – Chelva – Valencia

Pequeños bodegueros están protagonizando una nueva “revolución” en España, según algunos expertos. Más habituales en Francia, estos profesionales piden paso en el mercado para sus productos de edición limitada. Son los “vignerons”.En nuestra comarca tenemos viticultores que trabajan la tierra y elaboran y venden ellos mismos sus vinos, unos profesionales muy asentados en Francia desde hace décadas, pero que en La Serranía apenas han emergido hasta ahora. Estamos hablando de TERRA D´ART viñedos y bodegas -Valle de Ahillas. Una pequeña bodega familiar dedicada al vino de autor asentada en la aldea de Ahillas (Chelva).

La familia Martínez-Palmero descubrió hace 10 años este recóndito valle, apostando por instalarse en él para llevar a cabo su proyecto de producir vinos artesanales. Se trata de una zona donde el terreno es de roca arenisca con mucha grava y un microclima propio, resguardado de los vientos del Mediterráneo y con una gran diferencia térmica entre el día y la noche.

Flor de Ahillas

Su oferta aumenta temporada tras temporada y el tinto clásico recibe el nombre de “Ahillas”. El blanco y el rosado responden al nombre de “Flor de Ahillas”, mientras que su vino estrella, el reserva, recibe el nombre de“Finca el Maldito”, un pequeño homenaje al hombre que cultivó las parcelas en las que hoy se encuentra la bodega. “Flor de Ahillas” Blanco se elabora únicamente con la variedad Merseguera y de viñas viejas de 60 años. “Flor de Ahillas” Rosado es una mezcla única en esta zona del Alto Turia de las variedades Bobal, Monastrel y Garnacha. El vino tinto “Ahillas”, es un vino con una crianza elaborado con un coupage que sorprende, de las variedades Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano y Garnacha. Sólo de las mejores añadas y de la gran selección de algunas parcelas puntuales surge el vino “Finca El Maldito´´, predominando la variedad Bobal pero también consta de un porcentaje mínimo de Tempranillo, Prieto Picudo y Mencía.

 

 

5.- COOPERATIVA SANTA BÁRBARA, ALTO TURIA. TITAGUAS. Calle de la Fuente, 20, 46178 Titaguas, Valencia. Teléfono:961 63 41 99

logo_cooperativa_titaguasEn 1955 un pequeño grupo de agricultores constituye la Cooperativa Agrícola Santa Bárbara de Titaguas. Con un capital social de 800.000 pesetas, se construye una bodega, en el sitio denominado “Tiro de la Barra”, con una capacidad aproximada de 400.000 litros. Desde entonces se ha seguido un proceso continuado de ampliaciones y mejoras técnicas, para mejorar el proceso de elaboración del vino.

Los viñedos se sitúan entre los 800 y 1100 metros de altitud, entre montañas donde aún es imperceptible la mano del hombre. Esta situación privilegiada ofrece unas condiciones ecológicas y, sobre todo, un microclima que hace surjan unos vinos blancos de gran calidad, elaborados con los mostos flor de las variedades Merseguera y Macabeo, seleccionados de entre los mejores de cada cosecha.

Santa Bárbara -Alto Turia – Titaguas

Hemos querido destacar su blanco Mersé. Está elaborado con racimos de las viejas cepas propiedad de sus socios, cultivadas en un entorno físico (climatología, altitud, suelo…) muy característico, y poco frecuente en nuestras latitudes, que les otorga un carácter propio: soleadas laderas al mediodía a altitudes por encima de los 700-800 m en Aras y Titaguas, que ascienden hasta los 1.000 m en varias partidas de Alpuente y la Yesa.

Su composición varietal es sencilla: 100% merseguera. Variedad autóctona del Alto Turia. Una de las variedades de uva blanca de mayor calidad a nivel mundial y que podría ser otra de nuestras variedades autóctonas en entrar a medio plazo en vías de extinción, a poco que se extienda la “moda” de sustituirla por la tan renombrada Chardonnay. Por cierto, a la que no tiene nada que envidiar en cuanto a calidad.

 

6.- BODEGAS POLO MONLEÓN, TITAGUAS. Carretera Valencia Ademuz, Km 86, 46178 Titaguas, Valencia. Teléfono:961 63 41 48

grupo_peq_colManuel Polo Aguilar fundó la primera bodega del Alto Turia en 1952, basando su producción en la uva autóctona de esta comarca de montaña, la Merseguera. Unos años más tarde, su hijo Manuel Polo Monleón se hace cargo de la empresa familiar y crea la marca Hoya del Castillo. En 1988 la bodega instala su propia embotelladora y, a mediados de la década de los 90, inician la producción de vinos rosados y tintos. En la actualidad, los hermanos Polo Martínez, tercera generación dedicada a la viña y al vino, se han encargado de modernizar y actualizar la bodega.

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Con la cosecha de 2005 Bodegas Polo Monleón estrenó nuevas instalaciones. Están situadas en una ubicación privilegiada, entre los viñedos, en pleno valle de entrada a la población de Titaguas. La proximidad de las parcelas facilita que las uvas lleguen frescas y en perfectas condiciones. Su marca es Hoya del Castillo, y confeccionan tanto blanco, rosado y tinto joven, como un tinto crianza.El  Hoya del Castillo Blanco Joven de 2006 tiene Merseguera en un 80% y está completado con Macabeo, que le aporta estructura y aroma frutal. Es de color amarillo pálido con tonos verdosos, con un leve desprendimiento de carbónico natural. Tiene una buena intensidad aromática, con recuerdos a fruta blanca fresca, a cítricos y a heno recién cortado. En boca es ligero, sabroso, frutal, posee una excelente acidez y es agradablemente amargoso (almendras y hueso de albaricoque), fino y elegante. Acompaña a la perfección platos de mariscos cocidos, pescados y arroces marineros.

 

7.- BODEGA VINÍCOLA NUESTRA SEÑORA DE LA CONSOLACIÓN, ALPUENTE.

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La Cooperativa Vinícola Nuestra Señora de la Consolación, de Alpuente, está autorizada por la Denominación de Origen Protegida Valencia para la elaboración, almacenamiento y embotellado de vinos blancos, rosados y tintos jóvenes. Con su marca comercial “Gran Turia” elabora un rosado y un tinto joven, pero sin duda destaca su “Gran Turia – Blanco del Alto Turia”. Vino obtenido del mosto flor tras un suave prensado de uvas de merseguera, con una graduación alcohólica entre 10,5 y 11 grados, de color amarillo pajizo, muy pálido, con reflejos verdosos. Es de sabor suave y fresco, aroma afrutado, muy buena acidez y una notable persistencia en boca.

 

8.- VIÑEDOS Y BODEGA MONSATA PERDIGÓN, PEDRALBA. Camino del Barranquillo S/N 46164 Pedralba, Valencia (Spain). Telefono 686 262 188

monsata-perdigon3Viñedos y bodega Monsata Perdigón es el culmen de un proyecto que empezó hace muy pocos años años, cuando tres amigos de Pedralba, deciden recuperar una variedad autóctona, la variedad “Planta fina de Pedralba”. En principio  pretendían evitar que se perdiera, pero poco a poco fue evolucionando la idea hasta convertirse en el proyecto que hoy en día existe. De una vieja parcela, la última que quedaba en el pueblo sacaron material vegetal para multiplicar la variedad y plantar una nueva parcela, y en la actualidad cuentan con dos hectáreas de viñedo.

La vendimia nocturna en cajas y la selección de la uva en el viñedo garantiza la calidad y evita oxidaciones durante el transporte hasta la bodega. Una vez en la bodega se realiza una segunda selección racimo por racimo para eliminar los granos estropeados y asegurándonos de que solo entra en los depósitos la mejor uva. Una vez en dentro maceramos el mosto a bajas temperaturas para extraer todo el potencial aromático y posteriormente fermentamos nuestros vinos a temperatura controlada de 14º lo que produce una fermentación lenta que dura tres semas y que hace posible obtener un vino de aromas afrutados francos y una boca equilibrada y sabrosa.

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Pedralba: Mono varietal elaborado 100% con la variedad planta fina de Pedralba. Un vino de alta expresión único en el mundo que no deja indiferente a nadie.

Pedralba Coupage: Elaborado con plantafina de Pedralba y Moscatel. Vino muy aromático con una boca excepcional que te sorprenderá.

 

 

 

9.- BODEGAS VEGAMAR, CALLES. Camino la Garcesa s/n,  46175  Calles.  Teléfono:962 10 98 13

Bodegas Vegamar nació en 1999 en Calles. La elaboración de sus vinos se basa en la combinación de las técnicas y tecnologías enológicas más modernas, con la tradicional crianza en barrica de roble nuevo francés y americano y su posterior guarda en botella a temperatura y humedad controlada. Sus viñedos se encuentran en un entorno plenamente natural, rodeados por el Río Tuéjar y el Río Turia, espectacular por su belleza y excepcional para el cultivo de la vid y los frutales por su microclima, único en la zona de Los Serranos.

Bodega Vegamar, Calles

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Vegamar Colección Privada

Su actual oferta vinícola es muy amplia, a la que debemos incluir sus cavas elaborados en Requena. Uno de sus buques insignia es el Vegamar Colección Privada, de la varidad Cabernet Sauvignon, crianza en barrica durante 24 meses en roble francés (90%), americano (10%) y su posterior reposo durante 12 meses en botella. El Vegamar Colección Privada va muy bien con carnes acompañadas de salsas, estofados y guisos livianos. Sus enormes posibilidades permiten combinar este vino con recetas de carne muy elaboradas. Este vino ha sido elaborado por amor al vino de gran calidad, con mimo y vendimiado a mano en el momento óptimo de maduración, lo que hace que tenga unas magníficas cualidades. Color Burdeos con tonalidades ligeramente teja, aromas complejos destacando la fruta muy madura y ligeros tostado de la barrica. En boca, taninos muy pulidos, gran cuerpo y equilibrio, postgusto largo.

No queda aquí el vino realizado en nuestra comarca. A nivel global, los magníficos vinos producidos en las localidades de La Serranía, la inmensa mayoría de ellos están incluidos dentro de la Denominación de Origen Valencia, quedando encuadrados en dos de sus subzonas. En la Subzona Alto Turia que copan al completo: Alpuente, Aras de los Olmos, Benagéber, Calles, Chelva, La Yesa, Titaguas y Tuéjar. Y en una parte destacada de la Subzona ValentinoAlcublas, Andilla, Bugarra, Chulilla, Domeño, Gestalgar, Higueruelas, Losa del Obispo, Pedralba y Villar del Arzobispo.

¿Os animáis a venir a visitarlas? 

NACE UNA NUEVA ASOCIACIÓN SERRANA

Cuando empecé a colaborar con Serranos y Rurales nunca pensé que nuestros artículos y nuestras opiniones se leerían en muchas partes de la Comarca de los Serranos. Nuestra actividad nace en Alcublas, gran parte de nuestro colaboradores surgen de aquí, pero eso no significa nada.

Acueducto Los Arcos, Alpuente

No significa nada en el sentido que nuestra visión y nuestra misión es Comarcal. Hemos escrito artículos de opinión, reflexiones, sucesos y demás temas que nos parecían importantes o relevantes para la Comarca. Hemos hablado de jóvenes, de mayores, de trabajo, de deporte, de educación, de servicios, de oportunidades y de muchos temas más.

En todos estos artículos hemos recibido comentarios apoyándonos y en ocasones discrepando; de opiniones encontradas y desencontradas; pero sobre todo podemos decir que no hemos pasados desapercibidos. En aras de mejorar y seguir en búsqueda del objetivo principal de este “lugar de opiniones”, que no es otro que el desarrollo de la Comarca de los Serranos, vamos a dar un paso más, y vamos a formalizarnos como asociación.

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Uno de los motivos de asociarse es darle el carácter jurídico válido a nuestra iniciativa. Es necesario a la hora de dirigirse a entidades públicas, privadas o demás interesados, hacerlo bajo el nombre de una Asociación que realiza una actividad totalmente voluntaria, sin ánimo de lucro y, por qué no, hasta filantrópica. Una asociación que cubra los requisitos democráticos y participativos; independiente de cualquier influencia política, particular o empresarial; y abierta al público en general.

Otro aspecto importante es seguir con nuestro progreso y dirigir nuestra actividad al total de la Comarca. Una asociación que busca encontrar pueblos y personas que quieran colaborar, proyectos e iniciativas a las que poder respaldar. Creemos en la Serranía, pero sobre todo creemos en los Serranos. Creemos en todas aquellas personas que llevan a cabo un proyecto, creemos en todos aquellos que tienen una idea, queremos conocer y dar a conocer a todos aquellos que siguen creyendo en la Serranía.

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Queremos que nuestra Asociación recoja las opiniones y problemas de todos los pueblos de la Serranía, queremos colaboradores que nos escriban sus artículos y nos expongan los proyectos de sus pueblos. Creemos que las sinergias que podemos alcanzar todos juntos, son mejores, que los resultados que podemos alcanzar por separado. No hay una sola manera de llegar al objetivo del desarrollo de la Serranía, hay multitud de maneras de alcanzarlo, hay multitud de ideas, pero sobre todo, hay multitud de personas con ideas válidas y diferentes para alcanzar esos objetivos. Buscamos una relación entre los pueblos, una relación entre las personas de los diferentes pueblos de la Serranía,con la finalidad de buscar entre todos la mejora común.

Este es nuestro proyecto que también puede ser el vuestro, en el que estamos trabajando y vamos a seguir haciéndolo. Trabajamos de forma desinteresada en una asociación que tienen cabida todo tipo de ideas y de personas. Si al final conseguimos ayudar a poner en marcha un pequeño proyecto en un pequeño pueblo, ayudamos a un comercio o tienda a darles un poco de publicidad y que puedan vender un poco más, ayudamos de cualquier manera a nuestros jóvenes o nuestros mayores a ser más felices en nuestros pueblos, ponemos en contacto a gente de la Comarca, si al final logramos alcanzar alguno de nuestros objetivos, por pequeño que sea, se habrá cumplido nuestra razón de ser… buscar la mejora de la Serranía., independientemente de donde surja la idea.

Ermita de Santa Catalina, Aras de los Olmos

Si te gusta el proyecto no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Hemos habilitado una cuenta de correo electrónico, serranosyrurales@hotmail.com para que toda persona que quiera recibir más información para asociarse, pueda ponerse en contacto con nosotros. Os seguiremos informando de los pasos dados para asociarnos, tanto a través del blog como por facebook.